蜀河古镇位于旬阳县太极城以东53公里汉江与蜀河交汇处，是东进中原、南抵湘鄂、西通川渝、北上关中的古今管道要冲，历来是兵家必争之地，曾为中国航运史上一名港，素有“小汉口”之誉。蜀河镇的美食当然是已被列入陕西非物质文化遗产的蜀河八大件，取名源于周朝“八珍”，制作技艺成熟并盛行于汉唐，发展传承至今，全套为八凉八热，八荤八素，八人同坐八仙桌。其特殊的用料选择，讲究的制作工艺，浓郁的风俗礼习，体现了蜀河厚重的历史文化。
油酥鱼四荤多以牛肉、动物的肝脏等杂碎入品，颜色较为深沉。
凉菜之后是八道热菜，四汤四菜，荤素搭配，要求做到“烂、脆、酥、润”。“蜀河八大件”和其他菜系最关键的区别，是八个热菜全部要将提前做好的半成品放在笼里蒸一个小时左右，火工相当讲究，不能让蒸馏水落入盘中。四个汤在上桌之前要浇上提前熬好的高汤。