走！咱们咥面去！18日晚上，《舌尖上的中国》第二季第一集《脚步》一，便引起巨大反响，片中陕西美食更是“打头阵”，裤带面、油泼辣子，老陕们格外自豪。
陕西美食“打头阵”
麦客、蓝田裤带面、油泼辣子……舌尖 II 第一集后，引发热议。据了解，《舌尖上的中国》第二季中对咱陕西面食的评价是：从最日常的馒头、锅盔、面条，到肉夹馍、羊肉泡，再到花样百出的各色小吃，共同奠定了陕西这个面食王国难以撼动的基石。此外，4月25日晚，老张家手工挂面将亮相舌尖II第二集《心传》。
昨天，当记者走进小南门附近一家面馆时，老板笑着问：“吃啥？裤带面？”得知记者采访时，老板说：“我也看舌尖 II 了，感到很骄傲，咱们的面条就是有名气！”在另外一家面馆，蓝田人吴师傅说，正的裤带面，需要用关中麦子磨成的面粉擀成，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，面条光滑、柔软、有筋性，以前一根就能吃饱，现在简化了，得3-4根，无论是浇臊子，还是加油泼辣子，吃起来都非常带劲。
看完舌尖II咱们咥面去
网上各种赞美声不断。网友“乔哲”说：“舌尖 II， 有了裤带面、油泼辣子，哈喇子直往！来碗面，辣子多，咱咥面去！”网友“杨喜龙”提出“舌尖上的陕西”：吼一声秦腔咱老陕，出名的泡馍在西安。牛羊肉开锅煮地烂，咥完包你一头地汗。饭后咱把那夜市转，就着瓶冰蜂撸烤串。吃完如果还觉得欠，再咥一大碗裤带面。身在外地的网友“筷子说”：“这种记忆是来自家乡的味道，无论身在何方，熟悉的味道总会故乡的记忆，每逢远在外地的我们回到家，母亲都会亲手做一份家乡菜。”网友“默默”说：“柴禾扔进灶膛，老奶奶在做裤带面，我想起我的奶奶和那些勤劳的陕西人，泪水止不住流下来。”
腾讯微博“陕西发布”称：“舌尖 II之陕西面食王国， 麦田与麦客，村夜与秦腔。空心挂面、金线油塔、泡泡油糕、锅盔、肉夹馍、羊肉泡、蓝田裤带面、油泼辣子、臊子面……爱ta就转给ta。”
让陕西面食发扬光大
西安饭店与餐饮协会会长高卫平说：“陕西是面食大省，面食种类非常多，有500多种，其中光面条有100多种，走在西安街头，小面馆非常多，但是规模大、影响力大的面食企业却非常少。”民俗专家韩炜说，全国所有地方的面条都没有陕西裤带面这么宽，裤带面是宽面，有 biangbiang 面，杨凌蘸水面、户县软面等。西安非物质文化遗产中心负责人王智说：“摄制组当时联系过我推荐人选，在麦田里唱歌的人是李世杰，他唱的是‘碗碗腔’，从麦客、麦田、再到裤带面，向人们展示了中国农耕文化腹地上生活的人们的饮食文化。”
无论是之前的“习连套餐”，还是如今炒得正红的裤带面，莫让陕西美食“打头阵”成为一阵风，都应借此契机让陕西美食发扬光大。省社科院副院长石英，应紧跟时代步伐，、协会等要加大宣传和包装力度，大胆地走出省门。陕西理工学院梁中效教授，一是结合周、秦、汉、唐悠久的文化底蕴，二是吸收不同菜系的特点，三要适应现代社会快节奏的生活和人们绿色、健康的消费。（记者 姬娜 实习生 白圩珑 刘冬妮）
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