当我们现今在说陕西美食时，其实谈论的都是一把把“老骨头”，因为它们年龄是在是太大了，羊肉泡馍、肉夹馍、面皮、岐山臊子面动辄就有几百年的历史。我们因此而高兴，因为咱陕西的美食有历史积淀啊，衬得上陕西这块皇天后土。
再想五十年前、一百年前，当人们盘点陕西美食时，大抵也离不开这几样。也就是说，我们所骄傲的陕西美食，这么多年来，种类上都没有什么变化。这又值得我们高兴，因为这证明咱们传承的好啊！不过，细想之下，又令人茫然都过了这么久，陕西美食都没出一个像样的“后生”吗？
有不少声音陕西是吃“老祖的本”，总拿历史来说事儿。这点有待商榷，但单从陕西美食上来看，我们确实只是吃“几百年前的饭”，这种对持续创新力的缺乏，是否就是陕西美食难以大批走出去的结症？比较中国几个出名的大菜系，如川菜、粤菜，之所以能长久保持旺盛的生命力，其最重要的一点就是推陈出新。就拿四川广为人知的火锅来讲，看起来都一样，但口味却有万千变化。而在陕西美食中，着实难找到这样的体验。就连“舶来品”的肯德基、麦当劳，都想着法的改变，动不动的推出一些新产品、新口味，来赢得更多的吃货关注。
而陕西美食呢?总是那些“老面孔”，且绝大部分的口味都大同小异。即便再好吃，对来讲也会有个审美疲劳吧？
当然，小编的意思并不是说要对羊肉泡、臊子面、凉皮进行，只是想说，在我们一味的宣传我们的“老特色”时，是否也能将注意力和精力放在对“新美食”的挖掘上?在此方面我们需要从至民间有所建设。且，如果对“老特色”有适当的创新尝试，又何尝不可呢？
陕西目前所擅长的，是将历史做成文化，但不擅长将“现在”做成文化。所以我们所看到的文化全是过去的事物。从陕西美食上来看，它的文化也是来源于历史的渊源。对于一些其他知名度较低的本地美食，陕西却鲜有“文化包装”、“文化创新”的思维，这不得不说是一大损失。
诚然，文化传承是一种能耐，但文化创新才是一种真本事。
我们在传承“老特色”的同时，也需要“新美食”，这样对陕西美食的发展和壮大，才是根本的可行之策。而最美好的事在于，如今我们在说臊子面时会谈到周人，未来人们在谈起一款美食时，可能就会提到公元2013年。