2013年2月12日00:27新浪陕西旅游评论陕北四大碗除此之外，红枣南瓜、清炖羊肉、精品烩羊杂、手撕牛肉干、酸菜糕角等新年美食，每一道菜看名字都会让人口水涟涟，恨不得全部吃遍。听老乡介绍，在这么多的美味中，当以“清炖羊肉”最有特色。因为羊肉是陕北的特产，陕北的羊肉比其他地方的要鲜很多，特别在羊肉的做法上相当讲究，羊种选择牧养的山羊羯子，其肉在陕北是餐桌上的极品，陕北还有一句谚语――“猪不辣，羊不酱”，就是说羊肉一般不会酱出来，而是用清水加入当地的“地椒草”等传统香料炖出来，慢火炖至骨肉分离;特点是肉嫩汤鲜，香美无比。
美食指数：★★★★★
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