西部网讯(陕西《第一新闻》)土豆，是饭桌上一种再熟悉不过的食物，陕西人把土豆叫洋芋，对吃洋芋也十分有创意，其中最出名的当属陕北的洋芋擦擦。今天(10月16日)带你去品尝陕北的洋芋擦擦。
现在来到延安安塞一家专门做洋芋擦擦的小店，光从店里的人气就可以看出来这家的味道绝对没错。
顾客：我觉得它油而不腻，而且有股浓浓的香味，特别有嚼劲。
刚才采访客人的时候，已经闻到了洋芋擦擦独特的香味，那么它是怎么做出来的呢？
在后厨，忙着制作的厨师告诉我们，洋芋擦擦通常有拌和炒两种吃法。吃法虽然不同，但最基础的制作都是一样的。把洋芋擦成寸长的薄片儿，放在水中略泡一会儿，然后控水裹粉、加盐、花椒粉、鸡精调味，再上蒸锅蒸20到30分钟，散发着清香的洋芋擦擦就做好了。吃的时候根据个人喜好不同可以选择不同吃法。
厨师：拌着吃我们这用柿子酱和辣椒都可以一块拌起吃。我们这个洋芋擦擦炒的要用蒜、葱和青辣子，再完了以后可以加肉末、火腿、鸡蛋都可以炒着吃的，炒洋芋擦擦可以用多种这种做法做着吃。
经过几分钟的翻炒，混合着肉末、青红椒的洋芋擦擦热辣出锅。诱人的色泽加上扑鼻的香气，让我们记者也忍不住要尝一尝了。
记者：吃起来既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香，确实非常好吃。
在粮食匮乏的年代，洋芋擦擦是很多陕北人的家常主食。在如今追求健康的年代，粗粮细做让更多的人爱上这一口过去的味道。