广州日报全：《舌尖》之后出了很多以同类的美食纪录片，其实也不排除观众可能看多了不新鲜了，另一方面对《舌尖3》也会拿着放大镜来看、来分析，要求会更苛刻。团队有没有做好这方面的准备？
刘鸿彦：我们在最初开始策划的时候就面临了巨大的压力，确实它不像别的项目——别的项目相对这方面影响会小一些。我们整个团队已经尽了最大的努力，大家的期待我们都有考虑。纪录片从另一点来说，跟这个时代有密切的关系，即使是讲食物，我们也不是单纯讲食物，它不是教人做饭的片子，毕竟是讲食物和食物背后故事的片子。要是从时代发展的角度来说，它的风格、内容必须要有一些变化和调整。大家都知道，我们的观众的审美和接触的东西变得太快了，我们肯定要抓住这些点做呈现。有一些部分是不变的，有一部分是必须要变的。
刘鸿彦：我们做了一些调查，增加的主要是文化的东西，这是我们认为需要变的地方。从纪录片的创作来说，我们有这样一种责任，应该在食物的基础上，给观众一些提升的东西。
广州日报全：《舌尖》等现象级的电视纪录片都曾做成大电影，评分很高，但是票房不太高，对于这样一个反差，您怎么看？
刘鸿彦：我前几年去参加过很多国外的纪录片电影节，给我触动挺深的是在、荷兰看到的很多纪录片都是在影院放映的，那里有特别好的纪录片的土壤。纪录片进入院线在咱们国家也已经开始了，这是一个特别好的势头。
可能现在对于整个中国的纪录片发展来说是一个特别好的时代，有好的题材，就会有机会，关键还是看创作者是不是真的能够把握住，以及是否能够发自地去创作。
《舌尖3》近日在央视及优酷等，首播的《器》和第二集《香》均收获大量热议，节目中展现的铁锅、刀具、砧板、地方小吃等都火速登上热搜榜。在网络评分方面，观众也给予《舌尖3》不低的分数，但也有观众认为，开篇的《器》跟期待中的美食略有差距，“幸好小吃篇比较多美食的成分”。
“带着看美食的期待打开《舌尖3》，没想到先被一口锅吸引了。”首集《器》过后，一夜之间，“章丘铁锅”火遍了。章丘83岁的老人王立芳靠着一门手工打锅的精湛手艺成了当地的“网红”。在《舌尖3》的快进镜头记录下，铁锅在王立芳儿子和儿媳两人的手中经过上万次的逐渐成型，最终成为章丘厨师爆炒技能手中不可或缺的“食材神器”。网友表示：“发生在他们一家人身上的故事，《舌尖3》并没有过多的矫情，一口铁锅要经过3.6万次的，这样的匠人，足以让观众想象出发生在他们身上的故事。”“熟悉的！七孔穿山灶，第一次知道，新奇。章丘铁锅，感人！”还有网友表示，已经马上网购了铁锅。
还有大批网友力挺《舌尖3》首集《器》，“如果没有好的工具、好的器皿，又哪来色香味俱全的菜肴？两者是相呼应的，不是单纯的只看美食，要体会其中的深意和传统的内涵”。
对此，总导演刘鸿彦介绍，“器具”这一集，形式上是讲器具，但实质讲的是中国的中式烹调术，器具是所有美食产生的基础。比如铁锅、菜刀，后面表现的其实都是中国那种烹饪的技巧，像蒸、炒，讲的都是中国特别独有的一些烹饪技巧，都是以器具这样一个形式来体现，上升到了中式烹调术，上升到了文化的层次上。
其实，《舌尖3》里还是有很多关于美食的介绍，麻辣烫、胡辣汤、煎饼果子、羊肉汤等地方小吃，以及第一集里露面的瓜雕、翠珠花鱼、金边白菜、四川泡菜、豆参煮鱼等，都已经让“吃货”观众开始“舔屏”，有地方观众甚至开始了“按图索骥”，要到片中所拍的煎饼果子、麻辣烫等店家“打卡”。
多部委密集部署新年工作 这些重要举措事关每个人2018年新年伊始，多部委密集召开年度工作会议，研究部署新一年的工作。从各部门的政策信息来看，诸如严打涉医犯罪、规范校外教育培训机构、开展扫黑除恶等等，诸多关注度较高的举措将在今年落地施行。…【详细】
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