面条，是老陕的至爱，“三天不吃面，喉咙就痒痒”是老陕热爱面食的形象表达。八百里秦川盛产高品质的小麦，制成的面条味道鲜美。而陕西能数得过来，有名有姓的面条就有上百种，而且，有些面条，也只有陕西人才会做，比如陕西八大怪之一“面条像裤带”的“biangbiang面”。
这个“biangbiang面”的“biang ”字在《辞海》和《现代汉语词典》中都找不到，《康熙字典》中倒是有，但字意与读音却有不同。这个字的发音源于该面条在制作时，面条击打案板所发出的“biangbaing ”声。关于这个字的写法，有这么一段：“一点飞，黄河两道弯，八字大张口，弓字朝里走，你有扭，我一扭，中间夹个言喽喽，左一长，右一长，中间坐个马大王，心字底，月字旁，留个勾勾挂麻糖，坐上车车逛咸阳。”写下来很复杂，但只要记住了这也就不难了。现如今，网络是越来越发达了，可电脑里也还是找不出这个“biang ”字，于是，有越来越多的人喜欢把这面打成“比昂比昂面”，瞧，这样一来，发音即简单又准确。
西安的大街小巷几乎都可以找到“比昂比昂”面馆的身影。一寸多宽的面条，在扯面师傅的手里欢快起舞，biangbiang的击打着面案，再截成一段段的投入滚开的大锅中，两沸即成，洁白如玉的面条，配上绿色的小青菜、西红柿鸡蛋臊子、肉块，撒上鲜红的秦椒面和碧绿的小葱，热油一泼，喷香扑鼻。这一碗面，色泽鲜艳，吃起来口感柔韧、筋道，滋味浓郁，那叫一个“忒色”！让人吃得“馋火”，有道是：“油泼辣子比昂比昂面，越吃越美赛神仙”。