众所周知，陕西各种凉皮名气颇大，大多都是凉拌着吃，但是安妹觉得，陕南的汉中热米皮也该有个姓名，今天就来向全世界好好安利它！
热米皮是陕西汉中风味小吃“四绝”之首，其他三项分别为菜豆腐、浆水面、粉皮子。在当地多作为早中元节出生的人餐，中午以后便比较少见。
在汉中当地，很多人家都会做热米皮，大家习惯把热米皮也称做面皮，2011年，热米皮的制作工艺被列入了陕西省非物质文化遗产名录。
据传汉中凉皮起源于秦始皇鼎盛时期，也有一种说法，三国时期诸葛亮带队拉着大米行军，突然下起的大雨把军粮都给淋湿了，他就吩咐把米磨成浆蒸个米皮，薄薄的，凉调着吃，将士们吃了都觉得好，就这样慢慢流传下来。