麻食是西安关中和宝鸡一带的面食制品，秋冬季节十分有名。据载，麻食是由元代的“秃秃麻食”演变传承而来。元代《饮膳正要》有关于秃秃麻食的记载，用手撇面，以羊肉为配料制作而成，后经厨师不断改进，其制作工艺和用料有了很大变化，成为今天流行的烩麻食。
现在在西安还有麻食的加盟店，可见还常受欢迎的。第一次听到麻食这个词的时候，感觉特别的陌生，因为在我们那儿没有这种吃法和叫法，总觉得奇怪。但是吃了就喜欢上了这种小吃。菜品种类很丰富，而且对菜没有太大的，比较丰富多样，而且汤汤水水的，菜和主食一起摄取了，营养丰富，冬季吃了也很暖和，让人感觉非常的舒坦。
所以现在西安的大街小巷，各大小吃店秋冬的时候，店里都会增加一个新品烩麻食，或者是烩面片。制作麻食十分简便，先用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷，再和炒菜一块烩制而成。它的主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁。
对配料没有严格要求，可精可粗，可荤可素，普通家庭常以此调剂饮食花样。一般的做法就是番茄，红萝卜，土豆，芹菜丁，香菇，黄花，木耳，豆腐干，豆腐，青菜等，还有的地方加入火腿，鱼丸，粉条，花生米等等。也可以根据个人口味加入适量自己爱吃的配菜
1.面粉加水调和成面团，揉透略饧，搓条后摘成蚕豆大小的面剂，用大拇指按着面剂在案板上搓成空心而形似枣核的麻
3.锅内加入少许油，烧热用葱姜丝爆香，加入土豆、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜等各种原料，煸炒至七成热，加入肉汤、盐、酱油、醋、味精，烧开后加入麻食生坯一同烩煮至汤浓时即成。食时可加些辣椒油等，一是颜色红亮，二是麻辣鲜香也更好吃。
秋冬季节都增加这个品类，成本低，而且经营起来很简便。我们师傅不仅要教怎么做，最重要的是，实际经营中怎么做，比如成本的控制，后厨的陈设，原材料的保存，如何利益最大化等等，师傅手把手的教你怎么做，让你免除后顾之忧。
火车站：火车站西广场乘坐266公交车，到西安市图书馆下车，对面凤凰新城3座7层（公交车10站 公交车2元 出租车约20元）
高铁站：北客站直接乘坐地铁2号线，往韦曲南方向，到西安市图书馆下车A出口，向北150米凤凰新城3座7层（地铁5站 地铁票价2元 出租车约20元）
城北客运站：乘坐901、901区间、932到西安市图书馆下车（公交车2站 公交车1元 出租车约9元）
城南客运站：步行到三爻地铁站，从三爻乘坐地铁2号线北客站方向，到西安市图书馆下车，对面凤凰新城3座7层（地铁12站 地铁票4元 出租车约55元）
城西客运站：步行到汉城地铁站，从汉城乘坐地铁1号线纺织城方向，坐到北大街下，从北大街换乘地铁2号线，往北客站方向到西安市图书馆下车，A出口向北150米凤凰新城3座7层（9站 地铁票价3元 出租车约30元）
城东客运站：步行到纺织城地铁站，从纺织城乘坐地铁1号线往后围寨方向，坐到北大街下，从北大街换乘地铁2号线，往北客站方向到西安市图书馆下车，A出口向北150米凤凰新城3座7层（13站 地铁票价4元 出租车约40元）
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