而说到陕西美食，就不得不提陕西的面食，黑撒乐队的《陕西美食》里，就介绍了许多陕西的面食。一千多年前，中国以秦岭、淮河一线，划分出南稻北麦的农业分布，因此造成了南方人爱吃米，北方人则离不开面食的现象。
陕西的油泼面，可是曾经让张艺谋都不已，《三枪拍案惊奇》里的油泼面，让许多人出了电影院就直奔油泼面摊子。油泼面最诱人的就是热油浇上去的那一刻，碗底的醋与面上的辣子在热油的作用下腾出一阵香气，伴随着嗞啦嗞啦的声音一起，配上白嫩的面条和鲜绿的蔬菜带来的视觉享受，怎能让人忍住不享受这美味呢。
要说营养健康，就不得不说陕西的菠菜面，这道由富含维生素C、胡萝卜素的菠菜和面结合成的这道面食，配上红艳艳的油泼辣子和臊子，再来几颗生蒜，简直是色香味俱全。
裤带面顾名思义，面长得像裤腰带一样，又长又宽。裤带面煮熟后又筋道，又爽滑，无论是做成油泼还是做成汤面，都有独到的美味之处。裤带面的美味和畅快，是吃细长类面条所体会不到的。
说到西安的面食，必定少不了这个名字独特的biangbiang面，即使是很多外省人，也都因为这个复杂的名字有所耳闻。名字出名，但面的味道也丝毫不逊色，biangbiang面外观和裤带面类似，但并不像裤带面那样长，而是一截一截的长面片。劲道的面，加上秘制的肉臊子，就是西安人无法的美食了。有人说，一碗biangbiang面，一碗面汤，是老陕人最好的一顿饭。
浆水面和其他陕西面食相比，似乎更别具一格。大多数陕西面食都离不开油泼辣子和臊子，以辣味居多。但浆水面的味道却类似酸汤面，颜色通透，味道酸爽，配合着芥菜的香味，格外适合夏天食用。夏天的浆水，不仅可以做面汤，当作预防中暑的清凉饮料也格外合适，还可以降压解疲。
说到臊子面，就是“面白薄筋光，油汪酸辣香”十个字。吃臊子面最讲究的要数流水席。上等的臊子色泽鲜红纯正，口感酸辣突出，一勺色泽油亮辣而不燥的红油臊子，正是岐山臊子面的精髓所在。
陕西人离不开蒜，干脆将蒜和面融合在了一起。劲道的面配上酸辣的蒜汁，就是陕西人的最爱了。蒜沾面最重要的就是蒜汁的调配，将调料依次盛入小碗中，最后热油一浇，再淋两勺香醋，满屋子都飘散着酸辣的蒜香味。