国际在线消息（记者 王夏蓉）：陕西历史人文资源丰富，传统饮食文化是一大特色，其民间风味小吃不仅可口，价钱也很。其中，乾州四宝——锅盔、挂面、馇酥、豆腐脑在陕西家喻户晓。
乾州是咸阳市乾县的旧称，男人断掌手相图解在这个民风淳朴、物产丰富的地域，人们以小麦为主食，并用自己的智慧和经验做出了各种花样的面食，“乾州四宝”便是咸阳市乾县最有特色的地方风味。随着人们生活水平的提高和旅游业兴起，昔日寻常的民间小吃“乾州四宝”已经成为众多游客追捧的对象，更是当地餐饮经营者招徕顾客的招牌和法宝。
锅盔是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃，省外人编的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。乾州锅盔的特色在其独特的菊花造型，外表呈圆形，从中心到周边有如阳光四射般的条纹，看上去就像一朵盛开的的菊花。用手掰开层次分明，入口酥脆，再抹上一筷子自制的农家辣子，下咽便回味无穷。
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光吃锅盔有点干，来碗豆腐脑成绝配。上一个小白碗，舀一勺洁白温润的豆腐脑，调上盐、蒜泥、陈醋、酱油、油泼辣子，看着辣油和豆腐脑在碗里红白相映，真是一种美妙的享受。虽然各地都有豆腐脑，且制作方法也大体相同，但据说由于乾县的水质特别，因此风味也就格外不同。
人们常说，“西安饺子咸阳面，关中风味碗里见”。咸阳面在陕西美食中的影响力由此可见一斑，而乾县挂面更是以其独特的优势在咸阳面中占有一席之地。乾县挂面的特色在于它是真正“挂”出来的面。乾县挂面的制作工艺十分考究。它采用上乘精白面粉，加入盐水后进行和面，把面搓成长条状后盘在大瓷缸中“回性”数小时。令人称奇的是“回性”后，需要再把它挂在一人多高的面架上，俗称“上架”。面条依靠自身的重力不断向下拉长拉细，直至细如发丝。这样挂出来的面条洁白光韧、口感筋道爽滑。
乾县挂面一般做成酸汤面，或叫浇汤面，当地人则称为“涎（音“憨”）水面”。浇汤面的汤也是有讲究的，要酸辣出头。汤中兑有陈醋，添上五香调料，加入香油、大油，佐以蒜苗、葱末、香菜、嫩韭菜、碎白菜心、碎鸡蛋饼等作为“漂稍”，将面煮熟后在凉开水中冰过，然后再挑入碗中，浇汤即可。有意思的是，据当地人说，客人吃完碗里的面条若是把汤也喝干净则表明已经吃饱，若是碗里留着汤，主人就会一直给你添面。
最后一宝馇酥，听名字便可知道其口感十分酥脆可口。传说馇酥已有一千三百多年的历史，唐代祭祀乾陵时作为供品，偶然的机会传入民间。所以，远道而来的客人若想一品味美价廉的宫廷美味，乾县馇酥是再合适不过了。正的馇酥是用面粉、马油、盐、菜籽油加工而成，里面加入了冰糖、青红丝、核桃仁等丰富的内容，在油锅里煎炸后金黄酥脆，很受人们欢迎。