曾经看到过这样一段话：“给重庆人一个火锅， 能涮下整个；给天津人一张饼，能卷出一个未来；给浙江人一罐糖，能糖醋整个；给广东人一个煲，能煲住整个福建；给东北人一口锅，能乱炖整个；给陕西人一个馍，能夹住整个世界......”
这话说的一点不假，陕西人就好这一口，特别是关中人，吃完饭不吃一口馍馍就感觉饭也没吃尽兴。可见陕西关中人对馍馍是情有独钟的。馍馍还有个名字，叫馒头，“宁可食无肉，不可不吃馍”，就是陕西人钟爱馒头的真实写照。
我们关中的馍馍种类很多，大抵可以分为蒸馒头和烙饼两大类，光蒸馒头就有好多种，花卷，包子等等。烙饼有葱花饼，芝麻饼，千层饼，水煎包，油饼，煎饼，苜蓿饼等等花样繁多。
俗话说的好：民以食为天，每个地方都有自己独特的地方特产。我的老家宝鸡那里就有许多著名的风味小吃，如凉皮、米线、羊肉泡馍，还有种类繁多的各种馍馍等。但是其中，最好吃，最有名的当属肉夹馍了。
很多人第一次看到“肉夹馍”的时候，都会对“肉夹馍”这个叫法有疑义， 明明是馍夹着肉，为何叫“肉夹馍”呢。
其实，这与古汉语有关了，肉夹馍，其实是肉夹于馍。老百姓无需文诌诌地讲之乎者也，加上关中人性急，直爽，省去于字，喊起来便当。
说起肉夹馍，不免让人想起那段历史：据史料记载，腊汁肉在战国时称为寒肉，当时位于豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正的腊汁肉名店。腊汁肉的做法是：选用上等硬肋肉，用盐、姜、葱、苹果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成，煮汤者是历代流传下来的陈汤，较少加水，樊记腊汁肉其所以有名，与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。据说是从清代小贩毕作坊买的，而毕作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的，当然火工也需特别讲究，地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。
腊汁肉夹馍是陕西省关中地区的著名小吃。腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤， 因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满孕妇梦见蛇缠身嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”
生活忙忙碌碌，日子平平淡淡，吃腻了买的馒头，好想自己做点肉夹馍，美美滴品一品。正好，周末，先生在家，我也发好了面，先生正好也买了肉回家。
肉夹馍的做法看似简单，其实也有不少学问和技巧包含在其中。肉夹馍分为两个大类——肉和馍，肉是腊汁肉，馍是白吉馍。
我把发好的面晾到案板上，然后再醒醒，半个小时以后，再揉面，反复揉几次面，再省面，最后把软硬适中的面团捏成扁圆形，用刀切成小体子，然后，稍微用擀面杖擀一擀，放入预热好的电饼铛里，过不多久，那淡淡的香味便徐徐飘了出来，此时，白吉馍就烙好了，可以开锅了。
先生负责做腊汁肉，他把新鲜的猪肉洗净放入锅里，再加上水和独有的配料，炒锅炖一小时后，继续小火慢炖，炖1个多小时，肉肉超级喷香、酥软，最后用大火煮上半个小时，香喷喷的腊汁肉也就做成了，香气四溢，弥漫在整个厨房。
过了大概两个个多小时吧，两样都做好之后，老公把白吉馍从中间切开 ，他说，这可是技术活，不要把饼切到底，他很熟练地把剁好的腊汁肉夹在白吉馍中间，再加上香菜和腊汁，吃饭我好吃辣，所以先生在里面加了点朝天椒。肉夹馍就做好了，而且色、香、味样样俱全。做好的肉夹馍色香味亮，好吃至极。你瞧！那烙好的白吉馍皮薄松脆、内心软绵，白色的表面上还被烤出了几圈土，吃起来外面硬、里面软，再往冒着热气的白吉馍里面夹上有肥有瘦、香味十足腊汁肉，并且浇上一勺褐色的腊汁，撒上一点绿色的香菜，真是令人口水直流。先生把做好的肉夹馍递给我：“娟，你快吃，尝尝味道怎么样？”
我接过先生递过来的肉夹馍，咬了一口，唇齿留香，回味无穷，吃着真过瘾，比在外面买的好吃多了，说这肉夹馍是舌尖上的美味，一点也不足为过。
“只要你爱吃，以后咱天天在家做，准把你吃腻了。”先生打趣地说着，笑呵呵地望着我，满脸的喜悦与甜蜜，幸福就在手中的这肉夹馍中尽情流淌着……
“好的婚姻看厨房”，那热气腾腾的饭菜里，溢满生活的味道时，幸福度也就会蹭蹭蹭的爆表。每当这时我就会想起母亲对我说的话：“你要看一个人家日子过得怎么样只要看看这一家的厨房就好了，你要知道一段婚姻好不好？也看看厨房就知道了”。厨房冷冷清清的，日子也冷冷清清的；厨房进进出出，热气腾腾的，日子也就热气腾腾。这日子过好了，婚姻也就好了。老人说结婚过日子，一日三餐话生活，大概说的也是烟火气。所以母亲在灶前做菜，父亲在后面添柴加火。一个厨房温情满满的，这婚姻也温情满满。厨房你能经营好了，这婚姻也错不了。
我们的一生中，读万卷书，行万里，认识美食，品尝美食，从中受益匪浅。食物不分，食材也可以是普通的，只要制作的人用心就可以做出一份美食，它不仅仅是口感上的满足，它可能更是一个故事、一份情感、一种文化。
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