民以食为天，食以面为先。面条类食品，在唐代称作“汤饼”，是款待客人的佳点。唐代诗人刘禹锡有诗云：“余为座上客，举箸食汤饼。”相传，苏东坡在陕西为官时，特别喜食这种面条，并写下了对它的赞美诗句：“甚欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。” 面食制作的起源在陕西，早在唐朝时期，以西安为主的面食制作，已享誉。
陕西面食，特色中的特色驴蹄子面，据说起源与乾陵时期，武则天把梁山选为陵地(今咸阳市乾县县城北部6公里的梁山上)，进行大规模修建，(683年)唐高李治临终时乾陵尚未修建完毕，工匠修建乾陵时间紧迫，无暇更多时间做饭，于是用玉米面和硬直接用刀切成面片，既省时，吃了也顶饥，因其口感劲道，形似驴蹄子，被人们称作《驴蹄子面》，后来这一制作工艺，流传于当地民间。
《驴蹄子面》在民间口口相传，经过几千年历史文化的不断文明发展(这一碗驴蹄子面)始终是乾县当地人们最爱吃的面食。
西安义和农庄餐饮管理有限公司《刘琦驴蹄子面》品牌创大桥未久atad始人刘琦，用一片赤子对驴蹄子面进行改良，保留传统制作工艺的基础，从面粉食材原理的选取、到面条配料臊子的不断试验调试，保留了驴蹄子面的原始做法，研发了更事宜现代人口味的六种臊子，其中口味面食。
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如今，刘琦驴蹄子面在陕西及周边地区成功开设刘琦驴蹄子面连锁店70余家，接下来将全国加盟。
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