西安是一个美食多文化底蕴深厚的城市，这里不光有各种闻名的遗址，还有各种可口的美食，已经有无数英雄拜倒在饭桌前。
羊肉泡馍是一道西安著名的传统美食，每天都有许多中外食客慕名而来，在一些老字号的泡馍店里经常会挂有这样的一句话：一碗泡馍定天下。
在很久很久以前，那时的赵匡胤还没有发变，他还在投奔起义军的途中，他穷困潦倒，一乞讨，到了一家烧饼铺时，烧饼铺的老板于心不忍，见他这般模样，心想:哎，这小伙子太可怜了，一身褴褛，我也没有什么可以给他的，唯有今天剩下的几个烧饼，就赠与他吧！就这样直接给他几个烧饼，赵匡胤连忙称谢，又走到了一个羊肉铺，讨了一碗羊肉汤，把烧饼掰碎放入汤中同食，令他浑身一振，铸就了以后的大山。
羊肉泡馍主要由羊肉汤和馍构成。走进羊肉泡馍店里要一碗泡馍，店家会给你上两个馍，让你亲手享受掰馍的乐趣，掰完后，在把自己的要求告诉厨师，等待上菜即可。等到伙计把汤端上来，扑面而来的羊肉汤的咸香在第一时间就锁定了你的胃，白白的高汤带着羊肉的鲜美和馍的香气。晶莹透亮的粉丝铺在碗面上，各种辅菜成鱼状呈现。热腾腾的香气浓郁而不膻。
羊肉汤中有羊肉但没有羊的腥膻味，只有羊的鲜美，与馍的香气交织在一起。一口汤一口粉丝，无与伦比的享受简直是让人飘飘欲仙，古往今来更有许多赞美它的诗句，文人墨客无不被其征服。羊肉泡馍如此美味更是被列入世界非遗。就连外国来宾来华也用它来招待客人，吃过羊肉泡馍的人无不被它醇香的香味，浓浓的高汤所折服，吃过之后令人回味无穷，羊肉泡馍不愧是世界非遗的传统美食呀。
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