在著名的面食之都——山西，有一种十分流行的面食小吃，不过有趣的是，它的名字比橘子君的外号还要多，碗砣、碗托、碗团、碗秃、灌肠……不过就算名字再多，也不影响它独特的风味和极佳的口感。
碗砣在西晋初年就已经存在了，它是用荞麦面加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度要达到能挂在勺子上的程度，然后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，再从碗中脱出而成的，所以得名碗砣。
而且碗砣的烹饪方式有很多，冷食或者热食都可以，但是不管怎么吃都有一个大前提，那就是碗砣要拿刀划着吃，做好之后先不急着从碗里脱出来，用刀先把碗砣划成网格状，再浇上芝麻酱，配以醋、姜、芝麻、辣椒、蒜泥、香油等调理，用牙签扎着食用。
在严冬季节，多以热食为主，把碗砣配着豆芽炒食，放点油，待油冒烟时，放入葱，葱发黄，把豆芽倒入，豆芽炒到八成倒入切块的碗砣浇上蒜、醋、辣椒，撒上盐、姜末，味精，倒入碗内即可食，有时也与羊杂、土豆丝等其它食物混炒。
橘子君这次没有炒，而是用的冷食的制作方法，吃起来除了酸酸辣辣的辅料，碗砣本身也带有一种荞麦的味道，口感凉凉的，软糯中又带一点弹牙，橘子君觉得有点像我们家乡的扒糕。
不过一些人在《尝尝这个》街头实验中，有很多表示口感更像凉粉，但是味道还是受到了一致的好评，除了一位小姐姐，她很坚定地投了凉皮一票……还没看过这期《尝尝这个》的小橘子，赶紧来看看吧。