农家家小炒肉，是山西人都炒过的一道菜，做法有许多种，主料都是辣椒与肉。辣椒干香，辣味适中，五花肉吃起来有弹性，瘦肉入味却也不柴；外形俱佳，五花肉与辣椒混合在一起，色香味俱佳！喷香扑鼻，猪肉为主要食材，喜欢的人赶紧试试吧！
用料：五花肉：200克 里脊：150克
辅料：小米椒：100克 杭椒：100克 剁椒：2个
调料：食盐：适量 酱油：1.5汤匙 鸡粉：半匙 姜：1块
蒜：6粒 老抽：2滴 香油：半汤匙 香葱：1根
黄酒：2匙 油：4匙 白糖：半汤匙
做法：
1、准备好原材料，并洗净
2、把湖南椒和杭椒斜切成马耳朵形，小米辣椒剖开，生姜和大蒜切片，香葱切成段
3、将里脊肉切成薄片，用1茶匙黄酒、半汤匙蠔油和半汤匙酱油腌制十分钟
4、起净锅，把锅烧干，用手拿住，将五花肉的皮放入锅中以中火烙黄，起皱
5、将五花肉皮刮洗干净后，再切成薄片
6、再起净锅，把锅烧干，将辣椒放入焙干水分，至表面有点小泡时，撒入适量盐拌匀盛起
7、炒锅倒入菜籽油，待油冒青烟，有股香味后把五花肉放入煸炒
8、待五花肉水分煸干，冒出油时，加入生姜大蒜片炒香
9、加入1汤匙酱油，半汤匙蠔油，1茶匙黄酒，2滴老抽翻炒均匀
10、把里脊肉片放锅中翻炒
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