新春走基层·陕西扶风一口香臊子面
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一口香，顾名思义，一碗一筷子面，一口放进嘴里，让人流连忘返。一口香是在岐山臊子面的基础上精工细作，是扶风县的一大特色。
正月初六，是家住法门寺附近老孙家的待客之日。按照当地风俗，待客主家早饭做扶风臊子面，中午宴席上提供炒菜和自家蒸的馒头。肉臊子、葱花、豆腐干等食材都是提前备好的，当天只需浇汤、煮面就好。
上午7点多，孙奶奶就开始生起灶火，拉动风箱，烧汤。
面是前几天拿自家产面粉到镇上铺子去现压的，新麦面格外劲道，绝不粘锅，吃起来顺滑中带着嚼劲。
醋要选当地的岐山醋，将菜籽油烧热，再倒入岐山醋，捞出备用。这样的醋才会有酸香，让人更有食欲。
用鸡汤打底，放入肉臊子，加水、醋、盐等调料，再加入葱花、豆腐干、鸡蛋片等辅料，这一锅汤就备好了。
上午9点钟左右，孙家的客人陆陆续续来齐，婆婆媳妇一起上阵，面条煮好后过凉水，挑一筷子面放入碗中，再浇上酸汤。家中的小辈端出面条，给客人享用。每个客人至少能吃十来碗面，客人吃的满足畅快，主家待得高兴、周到。
可以说，没有臊子面，就不算待好了客。从饮食风俗知当地人性情，热情好客、性子豪爽。
“为什么早上第一餐一定要吃面呢？”，孙奶奶憨憨地回答“早上吃面，实在，顶饱。”（图/文唐智瑶）
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