■特约记者 郑兵
在陕西宁强，除了有许多好去处而外，还有许多著名的特色小吃，记者在此能罗列出的几种有名的民间小吃就分外引人注目，这些民间小吃来源于民间，也备受民间人士的欢迎，如果大家去了宁强，见了这些小吃保准大流口水，好啦，在此不多啰嗦了，还是详细看一下介绍吧。
腊肉
1.慈禧太后也爱吃的腊肉
腊肉是陕西宁强县的特产，已有几千年的历史。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中宁强时，宁强人用上等腊肉招待过他;又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪避难西安，陕南地方曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。 加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。西部地区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在那市场上挑那上好的白条肉，或肥或瘦，买上一些，回家如法腌制，熏上几块腊肉，品品腊味。如自家不烧柴火，便托亲友熏上几块。
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