伴随着泛黄的岁月，城市的发展，消失的建筑，时尚的流行……相信这些元素，能够代表老西安的气质，更显西安“土著”对老西安的记忆和情怀。民以食为天，而最容易老西安人收藏在心灵深处某个角落里的最深刻的记忆，莫过于儿时对“老字号”的味觉记忆，依旧用嗅觉可触及到的延绵不断的烟火气息。
全知道西安美食中的这些中华老字号品牌，也吃遍了这些“老字号”，才敢豪迈地说自己是个资深吃货，头顶上才能戴得住“老西安”这顶桂冠。
自2006年国家商务部实施“振兴老字号工程”，并开展“中华老字号”认定工作以来，西安饮食行业有十几家餐饮老店名店获得“中华老字号”殊荣：
西安饭庄、德发长酒店、同盛祥饭庄、老孙家、五一饭店、贾三清真灌汤包子店、德懋恭食品商店、贾永信清真肉类食品有限公司、春发生葫芦头泡馍馆、西安烤梦见偷东西被发现鸭店、东亚饭店、桃李春饭店等。
它们都还获得了这样那样的国家级荣誉称号，它们都是如雷贯耳、历史悠久、拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。
它们“薪火相传砥砺行，枯木亦能发新芽。风雨百年今犹在，老树新枝更著花。”成为古都西安熠熠生辉的金质名片，给西安这座古城留下了最珍贵的纪念。
在上述“中华老字号”以外，西安还有一些老品牌、老名牌，在“老西安”的心中，也都是大名鼎鼎的、挥之不去的记忆和情结。
樊家腊汁肉夹馍、冰峰汽水、白云章饺子馆、解放饺子馆、清雅斋、新中华甜食店、“辇止坡”老童家腊牛羊肉、刘纪孝腊牛羊肉、盛志望麻酱酿皮等等，也是西安美食中专享的特色。