王青芝
“面条像裤带，锅盔像锅盖，辣子一道菜，吃饭蹲在大门外。房子半边盖，帕帕头上戴，姑娘不对外。碗盆分不开，秦腔吼起来，睡觉枕砖块。”上世纪八十年代，王木椟的单口相声《陕西十大怪》借助广播媒介，让陕西的民风民俗一夜间走红大江南北。
面条像裤带。八百里秦川，自古米粮仓，盛产小麦大米，人们尤喜面食。自西向东，岐山臊子面、杨凌蘸水面、户县捞面软面、扯面、棍棍面、刀削面、揪片面、油泼面、杂酱面、西红柿鸡蛋面等等，应有尽有。各种面食各具特色，具有浓郁的地域性。在众多面食中，尤以biangbiang面为人们最爱。其最大的特点是：宽如腰带，筋道耐饥。过去，人们的生活较为贫困。为了节约粮食，不少人家采取一日两餐制。从外面干活回来，还没进门就喊，“内当家，晌午啥饭？”“biangbiang面！”“好呀!biangbiang面，腰带宽，站到锅台捞半天，辣子放汪油泼煎，进门先咥两老碗。”先不说吃的人，光是听到这民谣的人，就馋得涎水长流。而关于biangbiang面biang字的写法，民间流传的歌谣更是有趣：“一点撩上天，黄河两道湾，八字大张口，言字往里走；你一扭，我一扭；你一长，我一长；当中夹个马大王，心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖，推个车车逛咸阳。”
锅盔像锅盖。上世纪七八十年代，在农村，自行车还很少见，人们出行主要靠两条腿走。如果是长途跋涉，饿了，绝大多数人是舍不得花钱下馆子的。一般均是随身携带干粮。可是，蒸馍时间一长，容易霉变。于是，就有聪明的内当家想出了烙锅盔的主意，和面时加进油盐、茴香、花椒（条件好点的加一点鸡蛋、葱馅)，既营养可口又不容易霉变，还方便携带。出行时间长，需要带的干粮就多。而一个一个地烙，麻烦费工且不便携带。干脆一次性地擀成锅底般大小，烙馍的铁锅底是凹进去的，所以烙出来的锅盔犹如倒扣着的锅盖。此法后来为更多人效仿，久而久之，逐渐演变成为民俗。
辣子一道菜。或许是受“以粮为纲”思想的影响，陕西人饮食重主食轻副食，只要瓮里有粮，碗里有饭，哪怕碟里空空，也能支撑个十天半月。在过去艰苦的年代里，整个冬季，农村的家家户户都备有一个青花辣子瓷盒，里面盛满了猪油泼就的辣椒面。“锅里煮饭熬糁子，灶里烤馍哄孙子。”只需十多分钟，冻得硬梆梆的蒸馍便被烤得焦黄绵软，热气腾腾。拍净灰土，用菜刀横切成两半儿，趁着热乎劲儿，忙涂抹几筷头的猪油辣子，再撒进点盐沫儿。老老少少，人手一个，圪蹴在灶前，咥得喷香，那种感觉犹如过年一般。
吃饭蹲在大门外。上世纪七八十年代，农村生产力相对落后，耕地靠牛，种地靠人，费工费时，人们总是那么忙碌，所以，永远不会“高桌子、低板凳地正儿八经地慢慢享用饭食”，而是一进门，赶忙舀碗饭，就势蹲在自家门前的碌碡上，迎着巷道儿吹来的凉风，饭凉得快，节约了吃饭的时间；而且顺便与邻里互通了各种各样的信息，一举两得。一代代耳濡目染，薪火相传，积久成习。
房子半边盖。陕西传统文化底蕴丰厚，且多受宫廷礼制、长幼尊卑的影响，因此，房屋的建制讲究多。以前，农村的大户人家讲究四世同堂、儿孙绕膝，把分家视为是家庭不睦、后辈大不敬的表现。一般地，进了楼门院里，先是左右两排半边盖的厦屋，也叫偏房，偏房每间相互独立，按照左上右下的讲究，由成家的儿孙们分门别类地居住，里面正对楼门再起三间正房，供长辈和当家人居住。后来，随着社会的发展进步，年轻人越来越追求独立的生活方式与空间，四世同堂的家庭生活模式自然而然地受到了严重冲击，半边盖的厦屋便也越来越少了。
帕帕头上戴。此风俗是社会分工的产物，帕帕多戴在妇女和婆婆的头上。陕西人的传统是男主外、女主内，地里的体力活外面的场面活均由男人出面，而带孩子、整理家务、出门走亲戚、后勤保障等工作全是由妇女来完成。这样一来，帕帕的功用就明晰了。烈日下，遮阳当草帽；出门走亲戚、赶会儿时，整妆擦把脸，帕帕又有了擦汗、清洁的功用；半道里遇到卖菜卖杏子卖瓜果的，头上的帕帕儿又成了盛物儿的工具……正是这些功用，陕西智慧的妇女婆婆们变得越来越离不开帕帕了，用不着的时候，索性戴在头上，前面的两个角儿拢在耳后，风吹不掉，日头也晒不着脸颊。
姑娘不对外。千万别以为是老陕不开化。这里面最关键的因素是，人总有远近亲疏嘛。同样是给自家闺女提亲，条件差不多的情况下，当然是先尽着亲戚这面介绍的考虑，；然后才会考虑远一点亲戚介绍的，再考虑街坊邻居们介绍的。毕竟，自家人靠谱、信得过。遇到提亲这种情况，往往不出亲戚圈，闺女的亲事就解决啦。一般的，亲戚介绍的都是附近、跟前的，知根知底嘛。所以也就有了“自家姑娘不对外”之说。
碗盆分不开。在机械化普及之前，人出的牛马力，干的牲口活儿，所以饭量也就出奇大，普通碗盛饭不够吃，得盛几回，太麻烦！内掌柜索性买回特大号的老碗来。只要是男劳力，没有不用老碗吃饭的，能吃才能干嘛。蒸馍的时候，屋里人顺道蒸一老碗熟辣子，每人一小碗当菜就馍吃，碗也就成了菜盆儿，户户这样，谁也不笑话谁。
秦腔吼起来。与黄梅戏、沪剧、越剧、豫剧，甚至京戏等剧种比起来，秦腔戏不是唱，而是吼—粗犷豪放，高昂激越，声震屋瓦。所以，民间老早就流传着这样的歌谣—“八百里秦川黄土飞扬，三千万汉子乱吼秦腔，嫌面不黏嘟嘟囔囔，面朝黄土背靠黄河尽是老腔。”
睡觉枕砖块。老陕人久居黄土高原，行事如风，生冷噌噘，直来直去，不绕弯子。这种耿直的性格自然而然地渗透进生活。比如爱穿千层棉质的硬底鞋，睡觉爱睡硬土炕、硬苇席，枕头硬得如砖块。在夏季，随便走进一家，就可能遇见如下的老者—身卧炕席，头枕砖头，跷着二郎腿却微闭双眼，一把蒲扇有一下没一下地起落，拍打着晒得黝黑的肚皮。而旁边的收音机里正播放着疯了一般吼着的秦腔。
历史在前进。在三秦大地上，当城镇化无孔不入地快速蔓延、推进时，曾经那么鲜活的“陕西十大怪”竟只能在民俗博物馆或者农家乐院子中感知了，并且已经没有了当年的那种浓郁生活气息了。遗憾之余，不由得感慨，遗失的民俗是多么珍贵啊！
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