西安是国内最知名的旅游城市之一，这里的美食也大有名气。虽然陕西菜没有上榜中国八大传统菜系，一直是老陕们心中隐隐的痛，但西安小吃却扬名国内外，十分受欢迎。西安有名的小吃美食太多了，别的不说，光是凉皮、肉夹馍，都分了好几种不同的种类，每一种吃下来，一个星期能不重样。
西安美食如此之多，但要说到名气最大、最具代表性的，那还得是外地游客第一次来西安必吃的——羊肉泡馍了。
这两年西安旅游越来越火，尤其是“西安年·最中国”（ps.听说今年改名叫“中国年·看西安”了），吸引了不少外地游客来西安过年。
小渔也有很多外地朋友来西安旅游，作为一名西安土著，自然得进地主之谊。每次问到外地朋友最想吃什么：回答基本上都是——羊肉泡馍。不过吃过羊肉泡馍之后，外地朋友的评价就褒贬不一。有人觉得很好吃；有人则觉得“太油腻”！
羊肉泡馍的名气如此之大，主要是这道美食的历史太悠久了。据史料记载，羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的，算起来距今已有2000多年历史。古代许多文献，如《礼记》以及先秦诸子，都曾提及牛羊肉羹。最初多用于祭祀及宫廷御筵，后来逐渐演变成了一喻户晓的民间美食。
在这期间，这道美食也发生过很多有意思的故事，古有宋太祖赵匡胤对它“朝思暮想”的传说，后来更成为找到来访西安的外国总统的特色招待美食。难怪有人将羊肉泡馍和兵马俑、秦腔一起并称为西安的三大不可替代的“标签”。
于是，第一次来西安的游客，基本上都会尝一尝这道都爱吃的美食。在我遇到的外地朋友中，关于泡馍的评价可谓五花八门。一部分觉得好吃，但大部分人第一次吃，都会感觉十分“油腻”。按照外地朋友的说法：这种把白吉馍掰碎然后泡在牛羊汤里的吃法，不太习惯，感觉馍很油。
不过很多游人吃过几次之后，就能接受并且爱上这道美食了。这也是羊肉泡馍在美食界这么出圈的原因所在。
西安羊肉泡馍有很多讲究，光是吃法就分“干泡”“口汤”“水围城”“单走”“小炒”等好几种，但无论哪种吃法，有一个好的汤口绝对是美味的关键所在。如果大家来吃，还是自己动手掰馍，这样比机器切出来的馍更有嚼劲儿也更入味。
那么，你有没有来过西安旅游呢？你对西安的印象如何？你来的时候有没有吃过羊肉泡馍？你觉得羊肉泡馍“油腻”吗？你觉得西安哪家羊肉泡馍最好吃呢？欢迎大家留言告诉我哦~
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