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31度北来给你介绍陕西风味小吃之biang biang面

※发布时间:2018-11-14 15:24:19   ※发布作者:habao   ※出自何处: 

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  biang biang 面——陕西关中民间传统风味面食,特指关中麦子磨成的面粉,通常手工擀成长宽厚的面条。在说biangbiang面之前有必要先说说这个字。这个字,不是图案,而是文字。字笔画繁多,结构复杂,文化味浓,这个字确切字型正规字典里查不到,辞海里也没有,外地人更不认识,他是陕西关中地区食的一种面的称谓:叫油泼辣子biangbiang面。Biangbiang二字是代用而已。这个字像武则天自己起的号叫“曌”一样。除了在她的号上,别的地方用不上。

  关于这个字还有一段顺口溜:一点撩,黄河两道湾,八字大张口,言字往里走:你一扭,我一扭:你一长,我一长:当中夹个马大王,心字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖,推个车车逛咸阳。这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biangbiang”字组合,概括biangbiang面的产地特性,食者感受、制作工艺要领,原料、调料、做面人辛勤操作,秦人性格气质,心底宽长,有棱有角,大苦大乐的爽快,引出陕西人为之自豪的饮食文化。

  

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