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北京派、陕西派、闽南派等极具特色的各地粽子你知道吗?

※发布时间:2018-11-9 2:22:35   ※发布作者:habao   ※出自何处: 

  “十里不同风,百里不同俗”,中华民族大家庭中, 每个地方过端午节的习俗多种多样,每个地方的粽子也形状各异。现在,我们就一起从南走到北,带你看看各地粽子流派。

  广东粽子是南方粽子的代表品种,个头较小,外形别致,正面方形,后面隆起一只尖角,状如锥子。广东粽子品种较多,咸肉粽是广东最常见的粽子,呈三角形,多以脱皮绿豆、肥猪肉为馅,糯米为主料,是用粽叶和水草包扎而成。咸肉粽的馅料丰富,有咸蛋黄、香菇、肥猪肉、鸡肉、瑶柱等等。

  裹蒸粽不仅是肇庆的特产,在省内外也远近闻名。裹蒸粽是选用干的荷叶包裹的(即干莲叶,要先用水洗净,再用温水测试你的前世今生浸软,涂上少许油),先铺上一层糯米,再铺一层绿豆;然后放入肥瘦猪肉和半边咸蛋黄等;最后,又销上一层绿豆和一层糯米,包裹成“四方形”,用水草结扎,即可放进蒸笼锅内,隔沸水蒸熟。用莲叶包裹的裹蒸粽,蒸熟后有一股芬香的荷叶味,吃起来特别可口。

  广东另一特色粽子是潮汕的双烹粽。双烹粽子其主要特色在馅料,一个粽子的馅,一半是咸,一半是甜。一口咬下去,即甜滋滋,又香喷喷,深受潮汕人和海外潮人的喜爱。

  

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