晋城高平人爱吃豆腐，传说跟白起有关，名吃烧豆腐也叫白起肉，大秦一统功绩削弱不了赵地人的。但应该不搭界，豆腐各地都有，百姓家常，汉人果能世代延续着这等骨气还有蒙古人、满族人、日本人什么事儿，说说吧。
高平烧豆腐常吃，赶集的时候又见了薄渣豆腐不明就里，追问卖豆腐之人，说是熬豆浆时锅壁上糊底的锅巴谓之薄渣。
糊锅底的焦香还真是不少人喜欢呢，俺就是一个，从小家里米饭的糊嘎吱全进了俺的饭碗。豆腐的焦香如果吃得惯，一定受欢迎，怪不得成为一方的特色美食呢。
薄渣豆腐比豆腐脑要老，比豆腐嫩，适合直接入口，加入芝麻酱、蒜汁、辣椒油，跟撅腚豆腐类似。
酸菜是萝卜腌制的，也有用萝卜缨的，是晋东南的特色美食，酸菜肉丝饸饹面是阳城名吃，酸菜豆腐还是头一次见到。
我爱我的家乡山西，更喜欢带你游览我的家乡，给你讲述我家乡的事。本人从事旅业15年，想通过自己文章来让大家了解山西、喜欢山西。
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